"По всей Италии на Рождество выпекают сладкие куличи. В Генуе, например, - это Пандольче (итал. Pandolce genovese, генуэзский диалект Pan döçe), что в переводе с итальянского означает "сладкий хлеб". Это невысокий круглый пирог с засахаренными фруктами-цукатами, изюмом и кедровыми орешками. 

Утверждают, что этот кулич появился в результате конкурса среди пекарей Генуи, объявленного дожем Андреа Дориа, который хотел получить сладкий пирог, отражающий богатство Генуэзской республики, сытный, длительного хранения, способного перенести даже долгие морские путешествия. Согласно традиции, каким бы вкусным не получился Пандольче, от него обязательно надо оставить два куска: один – бедным, второй – съесть на день Святого Власия, 3 февраля."

Неповторимый аромат итальянской гастрономии, вы познаете в домашних Кулинарных уроках (подробнее ....). Старинные традиции рождественских блюд, вкусные и оригинальные новогодние рецепты соблазнят даже искушённого гурмана. За  вашим праздничным  столом вы порадуете своих близких кулинарными секретами  синьоры Энрики, а запив угощения  лёгким  Лигурийским вином вольётесь в живой поток воспоминаний о Генуе.

Для тех, кто хочет угостить домашних и гостей чем-то необычным, предлагаем рецепт Генуэзского Пандольче.

 

Ингредиенты:
85 гр сливочного масла
100 гр сахара
1 яйцо
300 гр муки 

10 гр сухих дрожжей для выпечки

80 гр молока

Апельсиновая эссенция
Щепотка соли
230 гр изюма
75 гр засахаренной апельсиновой корки
75 гр засахаренного цитрона
15 гр кедровых орешков - пиноли
 

Приготовление:
1. В размягченное сливочное масло при комнатной температуре добавить сахар и начать мешать. 
2. Добавить яйцо, несколько капель апельсиновой эссенции, щепотку соли и продолжить мешать. 
3. Затем добавить вымытый изюм, засахаренную апельсиновую корку, цитрон, кедровые орешки и хорошенько все перемешать. 
4. Отдельно смешать муку и дрожжи. 
5. Добавить муку, дрожжи и молоко в тесто и продолжить месить, пока тесто не станет компактным и эластичным. 
Придать тесту сферическую форму высотой 3.5 см и сделать сверху надрезы в виде решетки. Посадить пандольче в разогретую духовку 180 градусов примерно на 40 мин, до тех пор, пока не приобретет сильный темный оттенок.

                Контакты

        Светлана Жукова

Тel:       +39 3335787461

E-mail: joukova.svetlana@gmail.com

         

                  Написать сообщение

© 2015 от Лигурия туризм